apple

"we talked a bit more about the cityswitch"

2011年的第一個brunch

剛好有雞蛋，有cream，有smoke salmon，然后上網找秘技，15mins就有最正的新年brunch，yumm!!忘記影相了


麵包1片、蛋2隻、煙三文魚、淡忌廉30ml、牛油，鹽，黑胡椒

1. 煙三文魚切碎；蛋輕手打發。
2. 牛油放下鑊開火熱溶，倒入蛋用小火慢慢推拌蛋汁，再倒入淡忌廉拌勻及繼續推拌蛋汁，差不多成形時加少許鹽及黑胡椒
3. 熄火，加入煙三文魚炒勻。
4. 將煙三文魚炒滑蛋放在脆多士上

女副手逼宮扶正 －好睇過電影啊

食記：Rise －7 course degustation 23/05/2010

這家日本意大利fusing菜餐廳2005年開業至今都是很旺場的店，owner兼主廚Hideki Okazaki 1992在意大利學成后來澳，現在還經常上皇牌電視節目“Iron chef”。
星期四才訂的位，所以6pm那一輪沒有位置了，只能訂8：30。因為我不吃牛肉而且看到小飛俠上個月才去過有Roast beef，所以盡管我看到menu沒有，訂位的時候就問多一句，那位接電話的侍應（后來才知道他是經理）很生氣地說“如果你有過menu就應該知道沒有牛肉的！！“。 算，忍你！我覺得很多日本餐廳的西人侍應都對不是講日文的客人很不耐煩的，尤其在Gold Coast.

我們到了后找車位都找了十多分鐘，在紅燈區kings cross附近不敢隨便停啊。在8：25入到店內，然后那位西人經理告之桌子還沒有ready，我們就說那我們在外面等吧。這天下著細雨，又冷又餓地等了二十分鐘還是沒有人出來叫我們，只好再進去，被告知要再等。但放眼望去，小小的店很多檯都清空了，只是還沒有set up，里面只有三檯新的客人在等還有一檯上一輪的客人還沒走，而且在剛才的二十分鐘是沒有其他新的客人進去的。為什么要用二十分鐘都不能set up一張檯？再等了十分鐘（那位經理一直站在我們旁邊的收銀位但是沒有理睬過我們）終于可以入座了。

里面燈光較暗，那一大桌上一輪的日本客人貌似在舉行婚宴，新娘子皮膚黝黑，高高大大，穿著很OZ的一件白色洋裝，如果不是講日文真的很難看出是日本人。因為她興高采烈的樣子還有那位新郎經常瞇著小眼睛地甜笑，令全場都有種溫馨的氣氛。突然看到檯面的筷子，無眼花，真的是用即棄筷子！！既不環保又不干凈，而且放在桌子上真的很礙眼，頓時對食物的期望都沒有了。

因為不想喝酒，只要了cocktail 和綠茶，就開始上菜了。

1st course Appetizer Steamed chicken, tofu & tomato salad with sesame miso sauce

很喜歡芝麻miso醬的味道，跟豆腐tomato沙律真的很配。

2nd course Soup Tom Yum style soup with scallop tortellini and mussel
Tom Yum湯喝起來像是罐頭Tom Yum醬加水，差！但是那個 tortellini 很鮮味，一咬下去還有湯汁流出。

3rd course Sashimi Assorted today’s fresh market sashimi

king fish很干，而且有少許腥味，三文魚是新鮮可口的，最好的是生蠔，既creamy又鮮甜，還有少少的金屬味。

4th course
- Seasonal plate Soy milk flan with shiitake sauce

中间那杯，很香很濃的香菇味。

- RicePaperRoll of tuna & avocado

米紙干了，應該做好放在那里一段時間了。

- Cured ocean trout with yuzukosho tartare
這塊鱒魚鮮甜美味，贊！

5th course Pasta dish Grilled polenta , prawn tempura, Chinese sausage and chunyan chilli sauce

tempura粉漿太厚，而且最要命的是濕軟的，做好太久了嗎？food court水準都不如！浪費了那只爽口彈牙的大蝦。中間有一塊薄薄的臘腸，配搭很新鮮，可惜配下面那一塊甜甜的粟米糕有點怪怪的。

6th course Main CourseRoasted duck breast, grilled witlof, mushroom and mashwith Hoisin sauce
全晚最好最impressive dish，鴨胸燒的剛剛好，肉質軟嫩又有一點嚼勁，有適量的脂肪，味道濃厚豐腴。除了薯泥還配一小碗應該是日本米的米飯，但奇怪的是這碗飯外表不夠晶瑩，而且口感太軟了。

7th course Dessert
Almond pudding with ice cream

普通貨色。

食物 － 是物有所值的一定會再來，尤其在Sydney有許多名過其實的日本餐館。

環境 － 這樣的價錢，我覺得不能要求太多了。

服務 － 除了那位西人經理，其他日本侍應都有禮貌的。

話說那位身形巨大的經理，他每次在service 我旁邊那張檯的時候，都用他龐大的屁股緊緊貼著我！我真的很討厭在進食的時候有個大屁股在旁邊。但可以怪誰呢，怪檯與檯的距離太窄？還是怪他身型太大，但這就是典型澳洲人身型。或者下次可以請他不要彎下腰，那樣他的大屁股就不會貼近我了。

lemonade scones

600ml 自發粉 ＋ 200ml lemonade ＋200ml thick cream

Mix lemonade和Cream，加入麵粉中，輕輕將麵粉同水份混合。

用手按麵糰成一圓形

按扁用 cutter cut 出 scones，有幾個我還放了幾粒chocolate ，放入預熱焗爐 220C 焗12 至15 分鐘

我找不到cutter，就隨便搓成一團，就不夠cut 的松軟。

我還打了一點cream再加blueberry jam，好味啊！

澳洲有fast-fashion！？！？

上星期看到H&M的CEO說將會在澳洲開店，不過還沒有落實時間，主要是因為南半球季節相反，供應安排有困難。

每次回港，無論行程多趕都要去H&M潮拜。還記得年少歐游時，在多間H&M都會耗費幾小時，最后每人都抱著兩個超大購物袋離開。

歐洲的H&M多數店面都很大，在Sydney應該至少要有Chatswood Chase那間Country Road的規模吧！要知道在寸金尺土的香港，中環店也占地四層之廣。真的好期待Oz的H&M。還記得2007年就有說Zara要在澳洲開店，到最近才有消息稱Zara， Gap和Banana Republic 會在今年年底在Sydney開。

這么多fast-fashion要進入澳洲市場，對于保守落后的本地品牌應該有很大的沖擊。本土的fast-fashion品牌本來就定位不清，設計保守，更新慢，剪裁差，最重要就是價格訂得過高，失去Budget Fashion的意義。如果H&M和Zara可以保持價格優勢，以其緊貼潮流的設計和出色的剪裁，一定可以強占澳洲market。

抹茶豆沙糯米糍

上星期去Chinatown買了糯米糍，好失望啊，又硬又太甜而且色素太多了，好可怕！還是自己動手............(但是偷懶買了紅豆茸）

糯米粉140g＋粘米粉15g ＋抹茶粉7g 篩好拌勻

把糖55g＋水200ml＋椰漿200ml（我用的是coconut cream）煮滾，馬上沖入粉里,並拌勻至漿糊狀至兩者完全混和為止

用碟盛起粉糊, 放進鑊蒸20分鐘.

待蒸熟的粉團放涼后, 然後分成十等份（太貪心了，應該分十三份會比較好）, 就可以開始包啦！

剛好家里沒有透明膠手套，只好用保鮮紙咯

再薄薄的滾上一層椰絲

好肥好大啊！

咬開來看看