食記：Rise －7 course degustation 23/05/2010

這家日本意大利fusing菜餐廳2005年開業至今都是很旺場的店，owner兼主廚Hideki Okazaki 1992在意大利學成后來澳，現在還經常上皇牌電視節目“Iron chef”。
星期四才訂的位，所以6pm那一輪沒有位置了，只能訂8：30。因為我不吃牛肉而且看到小飛俠上個月才去過有Roast beef，所以盡管我看到menu沒有，訂位的時候就問多一句，那位接電話的侍應（后來才知道他是經理）很生氣地說“如果你有過menu就應該知道沒有牛肉的！！“。 算，忍你！我覺得很多日本餐廳的西人侍應都對不是講日文的客人很不耐煩的，尤其在Gold Coast.

我們到了后找車位都找了十多分鐘，在紅燈區kings cross附近不敢隨便停啊。在8：25入到店內，然后那位西人經理告之桌子還沒有ready，我們就說那我們在外面等吧。這天下著細雨，又冷又餓地等了二十分鐘還是沒有人出來叫我們，只好再進去，被告知要再等。但放眼望去，小小的店很多檯都清空了，只是還沒有set up，里面只有三檯新的客人在等還有一檯上一輪的客人還沒走，而且在剛才的二十分鐘是沒有其他新的客人進去的。為什么要用二十分鐘都不能set up一張檯？再等了十分鐘（那位經理一直站在我們旁邊的收銀位但是沒有理睬過我們）終于可以入座了。

里面燈光較暗，那一大桌上一輪的日本客人貌似在舉行婚宴，新娘子皮膚黝黑，高高大大，穿著很OZ的一件白色洋裝，如果不是講日文真的很難看出是日本人。因為她興高采烈的樣子還有那位新郎經常瞇著小眼睛地甜笑，令全場都有種溫馨的氣氛。突然看到檯面的筷子，無眼花，真的是用即棄筷子！！既不環保又不干凈，而且放在桌子上真的很礙眼，頓時對食物的期望都沒有了。

因為不想喝酒，只要了cocktail 和綠茶，就開始上菜了。

1st course Appetizer Steamed chicken, tofu & tomato salad with sesame miso sauce

很喜歡芝麻miso醬的味道，跟豆腐tomato沙律真的很配。

2nd course Soup Tom Yum style soup with scallop tortellini and mussel
Tom Yum湯喝起來像是罐頭Tom Yum醬加水，差！但是那個 tortellini 很鮮味，一咬下去還有湯汁流出。

3rd course Sashimi Assorted today’s fresh market sashimi

king fish很干，而且有少許腥味，三文魚是新鮮可口的，最好的是生蠔，既creamy又鮮甜，還有少少的金屬味。

4th course
- Seasonal plate Soy milk flan with shiitake sauce

中间那杯，很香很濃的香菇味。

- RicePaperRoll of tuna & avocado

米紙干了，應該做好放在那里一段時間了。

- Cured ocean trout with yuzukosho tartare
這塊鱒魚鮮甜美味，贊！

5th course Pasta dish Grilled polenta , prawn tempura, Chinese sausage and chunyan chilli sauce

tempura粉漿太厚，而且最要命的是濕軟的，做好太久了嗎？food court水準都不如！浪費了那只爽口彈牙的大蝦。中間有一塊薄薄的臘腸，配搭很新鮮，可惜配下面那一塊甜甜的粟米糕有點怪怪的。

6th course Main CourseRoasted duck breast, grilled witlof, mushroom and mashwith Hoisin sauce
全晚最好最impressive dish，鴨胸燒的剛剛好，肉質軟嫩又有一點嚼勁，有適量的脂肪，味道濃厚豐腴。除了薯泥還配一小碗應該是日本米的米飯，但奇怪的是這碗飯外表不夠晶瑩，而且口感太軟了。

7th course Dessert
Almond pudding with ice cream

普通貨色。

食物 － 是物有所值的一定會再來，尤其在Sydney有許多名過其實的日本餐館。

環境 － 這樣的價錢，我覺得不能要求太多了。

服務 － 除了那位西人經理，其他日本侍應都有禮貌的。

話說那位身形巨大的經理，他每次在service 我旁邊那張檯的時候，都用他龐大的屁股緊緊貼著我！我真的很討厭在進食的時候有個大屁股在旁邊。但可以怪誰呢，怪檯與檯的距離太窄？還是怪他身型太大，但這就是典型澳洲人身型。或者下次可以請他不要彎下腰，那樣他的大屁股就不會貼近我了。

lemonade scones

600ml 自發粉 ＋ 200ml lemonade ＋200ml thick cream

Mix lemonade和Cream，加入麵粉中，輕輕將麵粉同水份混合。

用手按麵糰成一圓形

按扁用 cutter cut 出 scones，有幾個我還放了幾粒chocolate ，放入預熱焗爐 220C 焗12 至15 分鐘

我找不到cutter，就隨便搓成一團，就不夠cut 的松軟。

我還打了一點cream再加blueberry jam，好味啊！

澳洲有fast-fashion！？！？

上星期看到H&M的CEO說將會在澳洲開店，不過還沒有落實時間，主要是因為南半球季節相反，供應安排有困難。

每次回港，無論行程多趕都要去H&M潮拜。還記得年少歐游時，在多間H&M都會耗費幾小時，最后每人都抱著兩個超大購物袋離開。

歐洲的H&M多數店面都很大，在Sydney應該至少要有Chatswood Chase那間Country Road的規模吧！要知道在寸金尺土的香港，中環店也占地四層之廣。真的好期待Oz的H&M。還記得2007年就有說Zara要在澳洲開店，到最近才有消息稱Zara， Gap和Banana Republic 會在今年年底在Sydney開。

這么多fast-fashion要進入澳洲市場，對于保守落后的本地品牌應該有很大的沖擊。本土的fast-fashion品牌本來就定位不清，設計保守，更新慢，剪裁差，最重要就是價格訂得過高，失去Budget Fashion的意義。如果H&M和Zara可以保持價格優勢，以其緊貼潮流的設計和出色的剪裁，一定可以強占澳洲market。

抹茶豆沙糯米糍

上星期去Chinatown買了糯米糍，好失望啊，又硬又太甜而且色素太多了，好可怕！還是自己動手............(但是偷懶買了紅豆茸）

糯米粉140g＋粘米粉15g ＋抹茶粉7g 篩好拌勻

把糖55g＋水200ml＋椰漿200ml（我用的是coconut cream）煮滾，馬上沖入粉里,並拌勻至漿糊狀至兩者完全混和為止

用碟盛起粉糊, 放進鑊蒸20分鐘.

待蒸熟的粉團放涼后, 然後分成十等份（太貪心了，應該分十三份會比較好）, 就可以開始包啦！

剛好家里沒有透明膠手套，只好用保鮮紙咯

再薄薄的滾上一層椰絲

好肥好大啊！

咬開來看看

上位首選

剛剛看完前段時間大熱的《鐵馬尋橋》，一套武打劇但女角甚多，想不到最出色的是唐詩詠。她飾演的角色性格溫婉重情重義，自小遭遺棄但被收養后視養母一家為自己親人，角色形象鮮明討好，而唐詩詠的演出也拿捏得不錯，再加上與其最多對手戲的男主角演技甚弱，更顯得唐的出色。

但是，有沒有覺得這個角色好熟悉啊，還記得《家好月圓》的楊怡嗎？同樣是養女，同樣是暗戀哥哥，一樣為愛受委屈，最后當然都是兩人大團圓結局。當年楊怡就是憑此角嶄露頭角，還贏得「最佳女配角」獎。據聞唐詩詠最近也是人氣急升，看來此等角色確是上位首選。

PS.都是喜歡戴眼鏡的唐詩詠。

Biotherm WHITE D-TOX brightening anti-dark circle eye base

一直都很想買這支眼部的BB cream，象牙色有SPF20/PA++，香港買HK$150。

平常上班我很少用concealer（因為懶！！），覺得這支eye product既可護膚防曬，又可以遮蓋黑眼圈及平滑細紋。所以走去Myer的Biotherm的counter問一下，BA就很神秘地從抽屜里把texter拿出來給我試，好奇怪啊，為什么不放在counter上。試了一下在手上，很清爽，而且是我喜歡的很自然的顏色，可能遮瑕度不高，不過很貼服。然后，驚嚇來了，BA告訴我要AU$69!!!!

暴利啊，是香港價格的3倍多！！！！！

還是控制自己，靜靜地放下走開，然后我看到BA又很神秘地放進抽屜！是還沒有公開發售嗎？？？？

醜樣的Berry Yoghurt Cheesecake

• 餅底：麥維他消化餅 或者 any fine biscuits 10-15塊 壓碎再加牛油溶液，混合後鋪在焗盤上再壓實。

材料合照，但是沒有用這個消化餅，用的是沒有chocolate的餅。
而且怕肥，最后沒有用cream......

• Cream cheese 250g ＋ 1盒berry Yoghurt ＋ Sugar 100g ＋蛋黃2隻 ＋ 面粉20g 混合攪至順滑

• 蛋白2隻打至濕性發泡再輕手混合所以材料，倒入焗盤中，在中間和上面均勻地加入bluebeery jam。隔水170度蒸焗30分鐘。

• 
  沒有水再焗15-20分鐘

好醜樣啊，不過幾好味啊，又不會太肥（自己騙自己）

sunblock

秋天了，可以把這支Max Block 80 收起來了。這支sun cream質感清爽無香味，陪伴我過了整個紫外線超高的炎熱夏天，還跟我去了gold coast戲水和Bangkok曝曬，真的是功德圓滿。THERADERM比其它藥妝品牌價格低，下次可以試一試SPF30和SPF50。

這個星期才開始用這瓶synergie minerals 的Uberzinc essential daily moisturiser ，也是物理防曬霜，本土的一個全天然礦物品牌，含有19％專利物理防曬礦物Z －cote，可以抵擋99％UVA和100％UVB。質感也是很輕，無香精也沒有怪味道，只是太貴了要$100！但是因為用很少的一點點就夠了，應該可以用上整個秋冬吧。

人參味

小時候總是很怕那些很中藥的人參味，尤其是媽媽的高麗參飲品和親戚朋友去韓國玩帶回來的便宜人參糖。直到幾年前去韓國玩的時候做了一個人參SPA and massage，還有一頓人參全餐，才知道這個植物本來的味道跟人造的假香精味是不一樣的。當然，最重要的是我認識了人參味的雪花秀。當時買了一瓶滋陰生人蔘面霜后，就愛上了這個味道，但雪花秀的價錢真不是我這種窮人家可以負擔的，尤其是香港賣得比韓國貴。在SYD更貴，在我做facial的Chatswood美容院有一些套裝賣，價錢是香港的2到3倍！！

最近看了蘋果的介紹，好想買這支煥顏白參磨砂啫喱White Ginseng Lightening Gel，HK$480/80ml同時有磨砂， 按摩和保濕三個功效，用4至5年白參提煉的，可以想象到舒服的味道了，而且是我最喜歡啫喱磨砂，一個星期可以用兩三次。

可惜澳洲還沒有sulwhasoo，我只好繼續用local的人參product。Myutopia的toner with ginseng，含有有機人參，橙花和薰衣草精華，保濕的同時加速血液循環。這幾年斷斷續續都用了4瓶，最喜歡用來做紙面膜，天然的味道讓敷面膜都變成享受，十分鐘后再上妝會發現妝容明顯更貼服。AU$26.50 就有200ml，不過shipping要AU$12，所以同朋友一起買就最好了。
人參面膜也試了好多，心機美人，Catena和Kabeno，都很一般而且味道很假很強。Lush的The Sacred Truth雖然沒有強烈的人參味，但是有效的綠茶、人參、銀杏和小麥草精華，和Ylang Ylang Oil, Lavender Oil，Rosewood Oil 使皮膚滋潤而且有光澤。AU$15.95 就有75g

我的low GI早餐

最后一塊的Soy Joy成為今天的早餐后，我已經開始想念那香甜的strawberry味了。

上網search了一下，Ebay和Amazon有賣但都在USA，賣得比香港臺灣貴，還要加運費，還是等有朋友從香港來的時候幫我帶來。
以前都有試過GNC WELLbeING Nutritional Bar Chocolate Soy Crisp，味道ok的，只是不明白為什么在澳洲賣的這么貴啊，要$2.6一塊！
那就試一試本地的UNCLE TOBYS，價錢真的可愛，大概$7就有12塊啦! Chewy Muesli Bars和Crunchy Muesli Bars都是Low GI的，還有choc和不同的fruit favour選。晚上就去買，應該會買Crunchy的，不喜歡Chewy粘牙的感覺。

Soy Joy	130 calories	4g of Protein	3g of fiber
GNC WELLbeING Nutritional Bar	140 calories	12g of Protein	2g of Fiber
UNCLE TOBYS Crunchy Choc Bars	83 calories	2.3g of Protein	low GI# of 51-54